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REQUISITO PARA RENOVACIÓN DE LOS PERMISOS DE FUNCIONAMIENTO DE LAS PLANTAS PROCESADORAS DE ALIMENTOS, BEBIDAS Y ADITIVOS ALIMENTARIOS
El Instituto de Capacitación de la Pequeña Industria de Pichincha ICAPI, con oficio PGRH 692 del 27 de febrero del año en curso, fue notificado por la Dirección Provincial de Pichincha como; proveedor del curso de capacitación en Manipulación de Alimentos, requisito indispensable para mantener el permiso de funcionamiento de las plantas procesadoras de alimentos, bebidas y aditivos alimentarios. A continuación se detalla el contenido del curso.
CURSO DE CAPACITACIÓN EN PRÁCTICAS DE MANUFACTURA ALIMENTICIA Y SISTEMAS HACCP
OBJETIVO GENERAL
Dar cumplimiento a la normativa vigente en materia de Control y Vigilancia Sanitaria de Alimentos, la cual establece como requisito para el Permiso de Funcionamiento de los establecimientos, un certificado de capacitación continua en Buenas Prácticas de Manufactura Alimenticia y Sistemas Haccp.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Conocer la importancia de las BPM para preservar la salud pública, conocer los principios fundamentales de la higiene alimentaria y dar a conocer un sistema que permita identificar, evaluar y controlar los peligros que son significativos para la inocuidad alimentaria.
DIRIGIDO A
Personal operativo y responsables de la manipulación de alimentos en plantas procesadoras, microempresas, pequeña industria e industria artesanal.
CONTENIDO
Importancia de la manipulación de alimentos.
Buenas prácticas de manufactura alimenticia, instalaciones, localización, diseño y construcción, pisos, paredes, techos, instalaciones eléctricas, redes de agua, equipos y utensilios, selección, fabricación e instalación de equipos, monitoreo, personal, higiene y medidas de protección, comportamiento, materias primas e insumos, almacenamiento, operaciones de producción, cumplimiento de las normas establecidas, envasado, etiquetado y empacado.
Análisis de peligros y puntos críticos de control, sistemas HACCP, responsabilidad de la gerencia en la seguridad del producto, equipo de trabajo y ámbito de aplicación, descripción de los productos, diagrama de flujo, verificación in situ, acciones correctivas, sistemas de vigilancia de los PCC, documento, registro y archivo.
FECHA DE INICIO Y HORARIOS
Los cursos se realizan periodicamente en horarios a escoger de:
Lunes a Viernes 07H00 a 10H00 AM ó de 18H00 a 21H00 PM
ó Sábados: 08H00 a 18H00
INVERSIÓN POR PARTICIPANTE
El valor del curso es de $65,00 por participante. Este valor incluye material didáctico, coffe break, almuerzo y certificado de aprobación.
Para solicitar el financiamiento del CNCF, por favor hacerlo con diez días de anticipación.
LUGAR:
Instituto de Capacitación de la Pequeña Industria ICAPI, Av. Amazonas N34-322 y Av. Atahualpa 3er piso, Centro de Exposiciones Quito, Teléfonos: 2443388 / 22249731 / 2431751 / 2443743 / 2443742 ext.195 /135; email:
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Si el personal de la institución solicitante supera los 25 participantes, se lo puede realizar en las instalaciones de la misma con un horario flexible para la empresa y el personal.
Atentamente,
Nelson W. Olmedo A.
